Meringhe fatte in casa

Tutti vorrebbero dei vicini che ti invitano a cena quando torni a casa tardi dal lavoro, che vogliono bene ai tuoi figli e li accudiscono se hai da uscire, che ti chiedono se hai bisogno di qualcosa quando vanno a fare la spesa, e che... il sabato mattina ti fanno trovare fuori dalla porta delle meringhe appena sfornate.

Pesci vari

Belli, bellissimi. E ora che farne?

In viaggio col cuoco - Vietnam 5

Venditrice di molluschi

In viaggio col cuoco - Vietnam 4

 Sfoglia di riso per involtini stesa ad asciugare

 Pesce secco

 Il classico Pho Bo

Il mio ristorante preferito. Menu: ravioli al vapore.

In viaggio col cuoco - Vietnam 3

Nei mercati più luridi, tra i rivenditori di bulloni arrugginiti, o anche spesso - ancora più impensabile - sulle imbarcazioni che portano i turisti alla sorprendente Baia di Halong, si trovano piatti freschissimi e appena preparati.

Granchio alla baia di Halong

In viaggio col cuoco. Vietnam 2

All'ora di pranzo nessuno tira fuori un panino, e anche i lunch boxes sono rari. Da qualche parte ci si mette a cucinare, e il cibo e' sempre bollente e piccante.

 

Lunchtime on Mekong

cavolo rosso, aceto di mele, mele, pinoli

Quanto può essere allettante una insalata di cavolo rosso? Molto se preparata (in anticipo) con aceto di mele, poco sale, mele e pinoli. Lasciare "cuocere" nell'aceto per qualche ora e servire.
Ma possibilmente con una bella fetta di maiale.